Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia

Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component

Energy, Rec with fibre, kJ

1633

Energy, Rec with fibre, kcal

389

Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component

Total protein, g

6,5

Dati nutrizionali da etichetta di prodotti commerciali

Animal protein, g

2,2

STIMA da RICETTA (prot tot 7,2g, di cui animali 2,5g e vegetali 4,8g)

Vegetable protein, g

4,3

Dati nutrizionali da etichetta di prodotti commerciali

STIMA da RICETTA (prot tot 7,2g, di cui animali 2,5g e vegetali 4,8g)

Total fat, g

17,7

Animal fat, g

0,9

STIMA da RICETTA (lipidi tot 20,4g, di cui animali 1g e vegetali 19,4g)

Vegetable fat, g

16,8

STIMA da RICETTA (lipidi tot 20,4g, di cui animali 1g e vegetali 19,4g)

Cholesterol, mg

Dati nutrizionali da etichetta di prodotti commerciali

Available carbohydrates (MSE), g

52,5

Starch (MSE), g

20,9

Dati nutrizionali da etichetta di prodotti commerciali

Soluble carbohydrates (MSE), g

31,6

Dati nutrizionali da etichetta di prodotti commerciali

Dietary total fibre, g

3,4

Fiori Federica, Innovative tools implementation to update food composition databases [tesi di dottorato]. Udine: Università degli studi di Udine, 2022. Analisi del contenuto in acqua in alcuni prodotti da forno

Alcohol, g

0,0

Zero Logici

Water, g

18,2

MINERALS and TRACES ELEMENTS

Iron, mg

1,3

Calcium, mg

Dati nutrizionali da etichetta di prodotti commerciali

Sodium, mg

148

Potassium, mg

143

Phosphorus, mg

148

Zinc, mg

0,42

Magnesium, mg

Cupper, mg

0,16

Selenium, ug

1,6

Dati nutrizionali da etichetta di prodotti commerciali

Chloride, mg

222

Iodine, ug

Manganese, mg

0,44

Sulphur, mg

WATER SOLUBLE VITAMINS

Vitamin B1, Thiamin, mg

0,04

Vitamin B2, Riboflavin, mg

0,07

Vitamin C, mg

Niacin, mg

0,37

Vitamin B6, mg

0,08

Total folate, ug

Pantotenic acid, mg

0,28

Biotin, ug

6,0

Vitamin B12, ug

0,2

FAT SOLUBLE VITAMINS

Vitamin A

Retinol eq. (RE), ug

Retinol, ug

ß-carotene eq., ug

Vitamin E (ATE), mg

3,47

Vitamin D, ug

0,13

Vitamin K, ug

14,31

FATTY ACIDS

Saturated fatty acids, g

7,42

Sum of butyric (C4:0), caproic (C6:0), caprylic (C8:0) and capric (C10:0) acids, g

0,33

Lauric acid (C12:0), g

0,83

Myristic acid (C14:0), g

0,47

Palmitic acid (C16:0), g

4,80

Stearic acid (C18:0), g

0,90

Arachidic acid (C20:0), g

0,06

Behenic acid (C22:0), g

0,01

Monounsaturated fatty acids, g

6,44

Myristoleic acid (C14:1), g

0,01

Palmitoleic acid (C16:1ω-7), g

0,05

Oleic acid (C18:1ω-9cis), g

6,31

Eicosenoic acid (C20:1ω-9), g

0,02

Erucic acid (C22:1ω-9), g

0,01

Polyunsaturated fatty acids, g

3,23

Linoleic acid (C18:2ω-6), g

2,99

Linolenic acid (C18:3ω-3), g

0,21

Arachidonic acid (C20:4ω-6), g

0,01

Eicosapentaenoic acid (EPA) (C20:5ω-3), g

0,00

Docosahexaenoic acid (DHA) (C22:6ω-3), g

0,00

Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component

Other polyunsaturated fatty acids, g

0,02

AMINO ACIDS

Tryptophan, mg

Threonine, mg

229

Isoleucine, mg

266

Leucine, mg

486

Lysine, mg

265

Methionine, mg

131

Cystine, mg

153

Phenilalanine, mg

309

Tyrosine, mg

220

Valine, mg

321

Arginine, mg

302

Histidine, mg

141

Alanine, mg

238

Aspartic acid, mg

411

Glutamic acid, mg

1794

Glycine, mg

211

Proline, mg

606

Serine, mg

349

SUGARS

Glucose, g

0,0

Fructose, g

0,0

Galactose, g

0,0

Saccarose (MSE), g

30,6

Maltose (MSE), g

0,1

Lactose (MSE), g

0,9