Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia

Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component

Energy, Rec with fibre, kJ

1976

Energy, Rec with fibre, kcal

471

Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component

Total protein, g

6,8

Dati nutrizionali da etichetta di prodotti commerciali

Animal protein, g

1,7

STIMA da RICETTA (prot tot 7g, di cui animali 1,8g e vegetali 5,2g)

Vegetable protein, g

5,1

Dati nutrizionali da etichetta di prodotti commerciali

STIMA da RICETTA (prot tot 7g, di cui animali 1,8g e vegetali 5,2g)

Total fat, g

23,5

Animal fat, g

2,0

STIMA da RICETTA (lipidi tot 22,4g, di cui animali 1,9g e vegetali 20,5g)

Vegetable fat, g

21,5

STIMA da RICETTA (lipidi tot 22,4g, di cui animali 1,9g e vegetali 20,5g)

Cholesterol, mg

Dati nutrizionali da etichetta di prodotti commerciali

Available carbohydrates (MSE), g

60,6

Starch (MSE), g

33,1

Dati nutrizionali da etichetta di prodotti commerciali

Soluble carbohydrates (MSE), g

27,5

Dati nutrizionali da etichetta di prodotti commerciali

Dietary total fibre, g

2,6

Fiori Federica, Innovative tools implementation to update food composition databases [tesi di dottorato]. Udine: Università degli studi di Udine, 2022. Analisi del contenuto in acqua in alcuni prodotti da forno

Alcohol, g

0,0

Zero Logici

Water, g

5,3

MINERALS and TRACES ELEMENTS

Iron, mg

1,6

Calcium, mg

Dati nutrizionali da etichetta di prodotti commerciali

Sodium, mg

136

Potassium, mg

150

Phosphorus, mg

111

Zinc, mg

0,44

Magnesium, mg

Cupper, mg

0,19

Selenium, ug

2,0

Dati nutrizionali da etichetta di prodotti commerciali

Chloride, mg

204

Iodine, ug

Manganese, mg

0,56

Sulphur, mg

WATER SOLUBLE VITAMINS

Vitamin B1, Thiamin, mg

0,05

Vitamin B2, Riboflavin, mg

0,06

Vitamin C, mg

Niacin, mg

0,50

Vitamin B6, mg

0,11

Total folate, ug

Pantotenic acid, mg

0,43

Biotin, ug

8,1

Vitamin B12, ug

0,4

FAT SOLUBLE VITAMINS

Vitamin A

Retinol eq. (RE), ug

Retinol, ug

ß-carotene eq., ug

Vitamin E (ATE), mg

3,72

Vitamin D, ug

0,32

Vitamin K, ug

14,37

FATTY ACIDS

Saturated fatty acids, g

9,65

Sum of butyric (C4:0), caproic (C6:0), caprylic (C8:0) and capric (C10:0) acids, g

0,38

Lauric acid (C12:0), g

1,05

Myristic acid (C14:0), g

0,57

Palmitic acid (C16:0), g

6,27

Stearic acid (C18:0), g

1,27

Arachidic acid (C20:0), g

0,07

Behenic acid (C22:0), g

0,01

Monounsaturated fatty acids, g

8,48

Myristoleic acid (C14:1), g

0,01

Palmitoleic acid (C16:1ω-7), g

0,08

Oleic acid (C18:1ω-9cis), g

8,31

Eicosenoic acid (C20:1ω-9), g

0,02

Erucic acid (C22:1ω-9), g

0,01

Polyunsaturated fatty acids, g

4,33

Linoleic acid (C18:2ω-6), g

3,99

Linolenic acid (C18:3ω-3), g

0,26

Arachidonic acid (C20:4ω-6), g

0,04

Eicosapentaenoic acid (EPA) (C20:5ω-3), g

0,00

Docosahexaenoic acid (DHA) (C22:6ω-3), g

0,00

Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component

Other polyunsaturated fatty acids, g

0,04

AMINO ACIDS

Tryptophan, mg

Threonine, mg

231

Isoleucine, mg

267

Leucine, mg

493

Lysine, mg

256

Methionine, mg

120

Cystine, mg

159

Phenilalanine, mg

310

Tyrosine, mg

226

Valine, mg

317

Arginine, mg

323

Histidine, mg

145

Alanine, mg

239

Aspartic acid, mg

407

Glutamic acid, mg

1998

Glycine, mg

222

Proline, mg

652

Serine, mg

363

SUGARS

Glucose, g

0,0

Fructose, g

0,0

Galactose, g

0,0

Saccarose (MSE), g

26,9

Maltose (MSE), g

0,1

Lactose (MSE), g

0,5