|
| 1204 BOVINO, FEGATO |  |
| Categoria merceologica: 10041 - frattaglie di bovino |
| | |
| Componenti Alimentari | Valore | Fonte | Codice | Classe | Note |
| COMPONENTI PRINCIPALI |
| Parte edibile, % | 100 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 1204 | | |
| Energia, Ric con fibra, kJ | 597 | 86| Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component |
| | | |
| Energia, Ric con fibra, kcal | 142 | 86| Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component |
| | | |
| Proteine totali, g | 20,0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Proteine animali, g | 20,0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Proteine vegetali, g | 0,0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Lipidi totali, g | 4,4 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 1204 | | |
| Lipidi animali, g | 4,4 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 1204 | | |
| Lipidi vegetali, g | 0,0 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 1204 | | |
| Colesterolo, mg | 191 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Carboidrati disponibili (MSE), g | 5,9 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 1204 | | |
| Amido (MSE), g | 0,0 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 1204 | | |
| Carboidrati solubili (MSE), g | 5,9 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 1204 | | |
| Fibra alimentare totale, g | 0,0 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 1204 | | |
| Alcol, g | 0,0 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 1204 | | |
| Acqua, g | 70,0 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 1204 | | |
| MINERALI ed ELEMENTI IN TRACCIA |
| Ferro, mg | 8,8 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 1204 | | |
| Calcio, mg | 7 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 1204 | | |
| Sodio, mg | 81 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 1204 | | |
| Potassio, mg | 320 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 1204 | | |
| Fosforo, mg | 350 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 1204 | | |
| Zinco, mg | 6,00 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Magnesio, mg | 18 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Rame, mg | 3,70 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Selenio, ug | 42,0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Cloro, mg | 90 | T| Chan W, Brown J, Lee SM, Buss DH (1995). Meat, poultry and game. The fifth supplement to McCance &Widdowson's The Composition of Foods (5th edition). Royal Society of Chemistry and Ministry of Agricolture, Fisheries and Foods. |
| 415 | 6| Valore originario invariato |
| "Liver, Ox raw" acqua=68.6g, prot=21.1g, lip=7.8g |
| Iodio, ug | 13 | T| Chan W, Brown J, Lee SM, Buss DH (1995). Meat, poultry and game. The fifth supplement to McCance &Widdowson's The Composition of Foods (5th edition). Royal Society of Chemistry and Ministry of Agricolture, Fisheries and Foods. |
| 415 | 6| Valore originario invariato |
| |
| Manganese, mg | 0,37 | T| Chan W, Brown J, Lee SM, Buss DH (1995). Meat, poultry and game. The fifth supplement to McCance &Widdowson's The Composition of Foods (5th edition). Royal Society of Chemistry and Ministry of Agricolture, Fisheries and Foods. |
| 415 | 6| Valore originario invariato |
| |
| Zolfo, mg | 260 | Y| Rastas M, Seppanen R. Knuts L-R, Karvetti R-L, Varo P (1993). Ruoka-aineiden ravintoainesisalto. Livsmedlens naringsinnehall (Nutrient composition of foods). Helsinki: Publications of the Social Insurance Institution, Finland. |
| 6810 | 2| Alimento simile, valori invariati |
| "Liver beef" acqua 67, prot 19, lip 6 |
| VITAMINE IDROSOLUBILI |
| Vitamina B1, Tiamina, mg | 0,26 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 1204 | | |
| Vitamina B2, Riboflavina, mg | 3,30 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 1204 | | |
| Vitamina C, mg | 31 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 1204 | | |
| Niacina, mg | 13,50 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 1204 | | |
| Vitamina B6, mg | 0,83 | T| Chan W, Brown J, Lee SM, Buss DH (1995). Meat, poultry and game. The fifth supplement to McCance &Widdowson's The Composition of Foods (5th edition). Royal Society of Chemistry and Ministry of Agricolture, Fisheries and Foods. |
| 415 | 6| Valore originario invariato |
| |
| Folati totali, ug | 330 | T| Chan W, Brown J, Lee SM, Buss DH (1995). Meat, poultry and game. The fifth supplement to McCance &Widdowson's The Composition of Foods (5th edition). Royal Society of Chemistry and Ministry of Agricolture, Fisheries and Foods. |
| 415 | 6| Valore originario invariato |
| |
| Acido pantotenico, mg | 8,10 | T| Chan W, Brown J, Lee SM, Buss DH (1995). Meat, poultry and game. The fifth supplement to McCance &Widdowson's The Composition of Foods (5th edition). Royal Society of Chemistry and Ministry of Agricolture, Fisheries and Foods. |
| 415 | 6| Valore originario invariato |
| |
| Biotina, ug | 33,0 | T| Chan W, Brown J, Lee SM, Buss DH (1995). Meat, poultry and game. The fifth supplement to McCance &Widdowson's The Composition of Foods (5th edition). Royal Society of Chemistry and Ministry of Agricolture, Fisheries and Foods. |
| 415 | 6| Valore originario invariato |
| |
| Vitamina B12, ug | 110,0 | T| Chan W, Brown J, Lee SM, Buss DH (1995). Meat, poultry and game. The fifth supplement to McCance &Widdowson's The Composition of Foods (5th edition). Royal Society of Chemistry and Ministry of Agricolture, Fisheries and Foods. |
| 415 | 6| Valore originario invariato |
| |
| VITAMINE LIPOSOLUBILI |
| Vitamina A |
| Retinolo eq. (RE), ug | 16500 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 1204 | | |
| Retinolo, ug | 16207 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 1204 | 3B| Calcoli basati su un profilo di riferimento, utilizzando un alimento con stesse caratteristiche (stesso alimento), per: singoli acidi grassi, singoli glucidi solubili, singoli aminoacidi, beta-carotene e retinolo, proteine e lipidi animali/vegetali, rapporto glucidi solubili/amido |
| T/415 R=14200mcg C=1540mcg |
| ß-carotene eq., ug | 1758 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 1204 | 3B| Calcoli basati su un profilo di riferimento, utilizzando un alimento con stesse caratteristiche (stesso alimento), per: singoli acidi grassi, singoli glucidi solubili, singoli aminoacidi, beta-carotene e retinolo, proteine e lipidi animali/vegetali, rapporto glucidi solubili/amido |
| |
| Vitamina E (ATE), mg | 0,24 | T| Chan W, Brown J, Lee SM, Buss DH (1995). Meat, poultry and game. The fifth supplement to McCance &Widdowson's The Composition of Foods (5th edition). Royal Society of Chemistry and Ministry of Agricolture, Fisheries and Foods. |
| 415 | 1| Riproporzionamento semplice (sulla sostanza secca) o doppio riproporzionamento (su sostanza secca e lipidi) |
| vitE=0.42mg |
| Vitamina D, ug | 0,62 | T| Chan W, Brown J, Lee SM, Buss DH (1995). Meat, poultry and game. The fifth supplement to McCance &Widdowson's The Composition of Foods (5th edition). Royal Society of Chemistry and Ministry of Agricolture, Fisheries and Foods. |
| 415 | 1| Riproporzionamento semplice (sulla sostanza secca) o doppio riproporzionamento (su sostanza secca e lipidi) |
| vitD=1.1mcg |
| ACIDI GRASSI |
| Acidi grassi saturi totali, g | 1,34 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Somma degli acidi butirrico (C4:0), caproico (C6:0), caprilico (C8:0) e caprico (C10:0), g | 0,00 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Acido laurico (C12:0), g | 0,00 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Acido miristico (C14:0), g | 0,02 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Acido palmitico (C16:0), g | 0,54 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Acido stearico (C18:0), g | 0,76 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Acido arachidico (C20:0), g | 0,00 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Acido beenico (C22:0), g | 0,00 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Acidi grassi monoinsaturi totali, g | 0,77 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Acido miristoleico (C14:1), g | 0,00 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Acido palmitoleico (C16:1ω-7), g | 0,06 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Acido oleico (C18:1ω-9cis), g | 0,68 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Acidi eicosenoico (C20:1ω-9), g | 0,00 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Acido erucico (C22:1ω-9), g | 0,00 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Acidi grassi polinsaturi totali, g | 1,13 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Acido linoleico (C18:2ω-6), g | 0,49 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Acido linolenico (C18:3ω-3), g | 0,05 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Acido arachidonico (C20:4ω-6), g | 0,30 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Acido eicosapentaenoico (EPA) (C20:5ω-3), g | 0,01 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Acido docosaesaenoico (DHA) (C22:6ω-3), g | 0,08 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Altri acidi grassi polinsaturi, g | 0,20 | 86| Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component |
| | | |
| AMINOACIDI |
| Triptofano, mg | 310 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Treonina, mg | 936 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Isoleucina, mg | 1070 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Leucina, mg | 1886 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Lisina, mg | 1530 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Metionina, mg | 470 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Cistina, mg | 220 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Fenilalanina, mg | 1040 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Tirosina, mg | 650 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Valina, mg | 1292 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Arginina, mg | 1230 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Istidina, mg | 536 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Alanina, mg | 1280 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Acido aspartico, mg | 1894 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Acido glutammico, mg | 2560 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Glicina, mg | 1220 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| Serina, mg | 1060 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 115320 | | |
| ZUCCHERI |
| Glucosio, g | 2,9 | 87 | | | |
| Fruttosio, g | 0,0 | 87 | | | |
| Galattosio, g | 0,0 | 87 | | | |
| Saccarosio (MSE), g | 0,0 | 87 | | | |
| Maltosio (MSE), g | 0,0 | 87 | | | |
| Lattosio (MSE), g | 0,0 | 87 | | | |
|
|