51  PASTA ALL'UOVO, secca
Categoria merceologica: 8006 - paste alimentari
Componenti Alimentari	Valore	Fonte	Codice	Classe	Note
Contenuti in 100 g / unità
COMPONENTI PRINCIPALI
Parte edibile, %	100	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	51
Energia, ricalcolata, kJ	1567	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component
Energia, Ric con fibra, kJ	1593	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component
Energia, ricalcolata, kcal	368	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component
Energia, Ric con fibra, kcal	375	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component
Proteine totali, g	13,0	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	51
Proteine animali, g	2,6	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe			Per i nutrienti fonte 89 e suddivisione dei valori di prot e lip, anim e veg ALIMENTO SIMILE stimato dalla ricetta fonte INN "pasta all'uovo fresca" cod 900018 (modificata in base alla variazione di sost.secca: pasta fresca, acqua=24.97g; pasta secca, acqua=12.5g) Ricetta: farina 0=1000g, uovo=220g prot=13.73g; anim=2.73g, veg=10.99g lip=3.29g; anim=2.33g, veg=0.96g
Proteine vegetali, g	10,4	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Lipidi totali, g	2,4	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	51
Lipidi animali, g	1,7	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Lipidi vegetali, g	0,7	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Colesterolo, mg	94	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	APP		relativo a "pasta all'uovo cruda"
Carboidrati disponibili (MSE), g	78,6	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	51
Amido (MSE), g	76,6	D Correzione tabelle INN del 1989: ovvero conversione amido di TAB INN89 da polisaccaride a monosaccaride.
Carboidrati solubili (MSE), g	2,0	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	51
Fibra alimentare totale, g	3,2	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	51
Alcol, g	0,0	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	51
Acqua, g	12,5	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	51
MINERALI ed ELEMENTI IN TRACCIA
Ferro, mg	2,1	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	51
Calcio, mg	22	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	51
Sodio, mg	17	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	51
Potassio, mg	164	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	51
Fosforo, mg	199	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	51
Zinco, mg	1,30	03 Fidanza F & Versiglioni N (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto di Scienza dell'Alimentazione. Università degli Studi di Perugia. Ed. Idelson, Napoli.	4033		per i nutrienti 03/4033 non RIPR acqua=12g, prot=13g, lip=2.4g
VITAMINE IDROSOLUBILI
Vitamina B1, Tiamina, mg	0,14	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	51
Vitamina B2, Riboflavina, mg	0,19	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	51
Vitamina C, mg	0	03 Fidanza F & Versiglioni N (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto di Scienza dell'Alimentazione. Università degli Studi di Perugia. Ed. Idelson, Napoli.	4033
Niacina, mg	1,20	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Vitamina B6, mg	0,17	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Folati totali, µg	32	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
VITAMINE LIPOSOLUBILI
Retinolo equivalente
Retinolo eq. (RE), µg	35	03 Fidanza F & Versiglioni N (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto di Scienza dell'Alimentazione. Università degli Studi di Perugia. Ed. Idelson, Napoli.	4033		CALC in tab INN RE=35mcg
Retinolo, µg	33	03 Fidanza F & Versiglioni N (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto di Scienza dell'Alimentazione. Università degli Studi di Perugia. Ed. Idelson, Napoli.	4033
ß-carotene eq., µg	12	03 Fidanza F & Versiglioni N (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto di Scienza dell'Alimentazione. Università degli Studi di Perugia. Ed. Idelson, Napoli.	4033
Vitamina E (ATE), mg	0,45	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Vitamina D, µg	0,37	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
ACIDI GRASSI
Acidi grassi saturi totali, g	0,67	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe			RIPR riferito a ricetta INN modificata lip=3.29g saturi=0.92g 18:1=0.96g mono=1.05g 18:2=0.81g 18:3=0.04g altri PUFA=0.02g PUFA=0.86g
Acidi grassi monoinsaturi totali, g	0,77	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Acido oleico, g	0,70	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Acidi grassi polinsaturi totali, g	0,63	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Acido linoleico, g	0,59	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Acido linolenico, g	0,03	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Altri acidi grassi polinsaturi, g	0,01	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component