53  TORTELLINI, freschi
Note Alimento: per i nutrienti fonte 89 STIMA da ricetta (fonteINN) ingredienti: farina 0 (cod 11), 37.8g; uova intero (cod 1800), 18.9g; suino (cod 1040), 9.4g; vitellone (cod 1003), 9.4g; mortadella (cod 1155), 4.7g; prosciutto crudo (cod 1146), 4.7g grana (cod 1714), 9.4g; tuorlo (cod 1802), 3.3g; burro (cod 1900), 2.4g
Categoria merceologica: 8007 - pasta ripiena (ravioli e tortellini)
Componenti Alimentari	Valore	Fonte	Codice	Classe	Note
Contenuti in 100 g / unità
COMPONENTI PRINCIPALI
Parte edibile, %	100	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	53
Energia, ricalcolata, kJ	1312	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component
Energia, Ric con fibra, kJ	1322	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component
Energia, ricalcolata, kcal	310	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component
Energia, Ric con fibra, kcal	313	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component
Proteine totali, g	12,2	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	53
Proteine animali, g	9,0	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe			RIPR da ricetta prot tot=16.58g prot anim=12.23g, prot veg=4.35g
Proteine vegetali, g	3,2	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Lipidi totali, g	7,1	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	53
Lipidi animali, g	6,9	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe			RIPR da ricetta lip tot=10.67g lip anim=10.29g, lip veg=0.38g
Lipidi vegetali, g	0,3	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Colesterolo, mg	177	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Carboidrati disponibili (MSE), g	52,6	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	53
Amido (MSE), g	50,3	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Carboidrati solubili (MSE), g	2,3	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe			per GS e amido RIPR da ricetta: GD=29.7g, GS=1.3g, amido=28.4g
Fibra alimentare totale, g	1,3	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Alcol, g	0,0	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	53
Acqua, g	28,2	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	53
MINERALI ed ELEMENTI IN TRACCIA
Ferro, mg	1,6	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Calcio, mg	146	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Sodio, mg	264	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Potassio, mg	190	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Fosforo, mg	236	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Zinco, mg	2,30	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
VITAMINE IDROSOLUBILI
Vitamina B1, Tiamina, mg	0,21	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Vitamina B2, Riboflavina, mg	0,15	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Vitamina C, mg	0	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Niacina, mg	1,82	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Vitamina B6, mg	0,22	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Folati totali, µg	25	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
VITAMINE LIPOSOLUBILI
Retinolo equivalente
Retinolo eq. (RE), µg	104	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Retinolo, µg	96	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
ß-carotene eq., µg	49	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Vitamina E (ATE), mg	0,56	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Vitamina D, µg	0,70	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
ACIDI GRASSI
Acidi grassi saturi totali, g	3,19	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe			RIPR lip=10.67g saturi=4.79g 18:1=3.43g mono=3.8g 18:2=0.97g 18:3=0.11g altri PUFA=0.05g PUFA=1.12g
Acidi grassi monoinsaturi totali, g	2,53	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Acido oleico, g	2,28	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Acidi grassi polinsaturi totali, g	0,75	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Acido linoleico, g	0,65	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Acido linolenico, g	0,08	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Altri acidi grassi polinsaturi, g	0,02	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component