76  PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA
Categoria merceologica: 9002 - pane, pane biscottato, pizza, focaccia, pasta per pane e pizza
Componenti Alimentari	Valore	Fonte	Codice	Classe	Note
Contenuti in 100 g / unità
COMPONENTI PRINCIPALI
Parte edibile, %	100	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	76
Energia, ricalcolata, kJ	1149	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component
Energia, Ric con fibra, kJ	1179	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component
Energia, ricalcolata, kcal	271	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component
Energia, Ric con fibra, kcal	279	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component
Proteine totali, g	5,6	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	76
Proteine animali, g	2,1	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe			per i nutrienti fonte 89 ALIMENTO SIMILE da ricetta ingredienti: farina (cod 11) 500g + pomodoro (cod 3001) 200g + lievito (cod 3003) 20g + media erbe arom in foglia (BDA) 10g + olio oliva (cod 901) 40g + mozzarella (cod 1718) 200g + sale (cod 8021) 4g acqua=34.43g, lip=8.45g, prot=11.46g per suddivisione anim/veg: prot anim=4.31g, prot veg=6.89g lip anim=3.48g, lip veg=4.96g
Proteine vegetali, g	3,4	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Lipidi totali, g	5,6	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	76
Lipidi animali, g	2,3	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Lipidi vegetali, g	3,3	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Colesterolo, mg	11	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Carboidrati disponibili (MSE), g	52,9	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	76
Amido (MSE), g	40,0	D Correzione tabelle INN del 1989: ovvero conversione amido di TAB INN89 da polisaccaride a monosaccaride.
Carboidrati solubili (MSE), g	12,9	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	76
Fibra alimentare totale, g	3,8	03 Fidanza F & Versiglioni N (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto di Scienza dell'Alimentazione. Università degli Studi di Perugia. Ed. Idelson, Napoli.	7023		per i nutrienti 03/7023 ALIMENTO SIMILE Pizza alla napoletana acqua=44g, prot=8.2g, lip=11.6g
Alcol, g	0,0	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	76
Acqua, g	39,3	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	76
MINERALI ed ELEMENTI IN TRACCIA
Ferro, mg	tr	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	76
Calcio, mg	12	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	76
Sodio, mg	986	03 Fidanza F & Versiglioni N (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto di Scienza dell'Alimentazione. Università degli Studi di Perugia. Ed. Idelson, Napoli.	7023
Potassio, mg	302	03 Fidanza F & Versiglioni N (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto di Scienza dell'Alimentazione. Università degli Studi di Perugia. Ed. Idelson, Napoli.	7023
Fosforo, mg	48	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	76
Zinco, mg	1,40	03 Fidanza F & Versiglioni N (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto di Scienza dell'Alimentazione. Università degli Studi di Perugia. Ed. Idelson, Napoli.	7023
VITAMINE IDROSOLUBILI
Vitamina B1, Tiamina, mg	0,20	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Vitamina B2, Riboflavina, mg	0,19	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Vitamina C, mg	7	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Niacina, mg	0,00	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	76
Vitamina B6, mg	0,18	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Folati totali, µg	52	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
VITAMINE LIPOSOLUBILI
Retinolo equivalente
Retinolo eq. (RE), µg	74	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe			in tab INN RE=0
Retinolo, µg	32	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
ß-carotene eq., µg	256	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Vitamina E (ATE), mg	1,28	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Vitamina D, µg	0,02	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
ACIDI GRASSI
Acidi grassi saturi totali, g	1,99	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe			RIPR lip=8.45g saturi=3.01g 18:1=4.11g mono=4.29g 18:2=0.75g 18:3=0.10g altri PUFA=0 PUFA=0.85g
Acidi grassi monoinsaturi totali, g	2,84	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Acido oleico, g	2,72	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Acidi grassi polinsaturi totali, g	0,56	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Acido linoleico, g	0,50	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Acido linolenico, g	0,07	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Altri acidi grassi polinsaturi, g	0,00	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component