I dati

La composizione degli alimenti è data per 100 grammi di parte edibile, cioè al netto degli scarti, con l’esclusione delle bevande alcoliche per le quali la composizione è data per 100 millilitri di bevanda.

Nelle sezioni sottostanti sono riportate le definizioni e le spiegazioni dei dati presenti nel database.

L’attuale versione del database presenta dati aggiornati nel 2015, dati aggiornati nel 2008 e dati non aggiornati (versione 1998, Salvini et al, 1998). I database si distinguono principalmente per il diverso numero di componenti alimentari e per alcune differenze riguardanti la codifica delle informazioni e la presentazione dei dati. Tali differenze sono riportate nelle singole sezioni.

Nelle schede di composizione sono indicate le eventuali eccezioni alle definizioni di seguito riportate. Ci scusiamo per eventuali omissioni.

COMPONENTI E UNITÀ DI MISURA