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| 100 FAGIOLI |  |
| Categoria merceologica: 3001 - legumi |
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| Componenti Alimentari | Valore | Fonte | Codice | Classe | Note |
| COMPONENTI PRINCIPALI |
| Parte edibile, % | 41 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
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| Energia, Ric con fibra, kJ | 526 | 86| Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component |
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| Energia, Ric con fibra, kcal | 125 | 86| Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component |
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| Proteine totali, g | 6,4 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | |
| Proteine animali, g | 0,0 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | |
| Proteine vegetali, g | 6,4 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | |
| Lipidi totali, g | 0,6 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | |
| Lipidi animali, g | 0,0 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | |
| Lipidi vegetali, g | 0,6 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | |
| Colesterolo, mg | 0 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | |
| Carboidrati disponibili (MSE), g | 19,4 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | |
| Amido (MSE), g | 18,1 | D| Correzione tabelle INN del 1989: ovvero conversione amido di TAB INN89 da polisaccaride a monosaccaride. |
| | | nota INN: variabile con il grado di maturazione |
| Carboidrati solubili (MSE), g | 1,3 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | nota INN: variabile con il grado di maturazione |
| Fibra alimentare totale, g | 10,6 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | |
| Alcol, g | 0,0 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | |
| Acqua, g | 62,3 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | |
| MINERALI ed ELEMENTI IN TRACCIA |
| Ferro, mg | 3,0 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | |
| Calcio, mg | 44 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | |
| Sodio, mg | 2 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | |
| Potassio, mg | 650 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | |
| Fosforo, mg | 180 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | |
| Zinco, mg | 0,20 | 09| Holland B, Unwin ID, Buss DH (1991). Vegetables, herbs & Spices. The fifth supplement to McCance & Widdowson's The Composition of Foods (4th edition). Royal Society of Chemistry. Ministry of Agricolture, Fishering and Foods. |
| 112 | | per tutti i nutrienti 09/112 ALIMENTO SIMILE Beans acqua=91.2g |
| VITAMINE IDROSOLUBILI |
| Vitamina B1, Tiamina, mg | 0,44 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | |
| Vitamina B2, Riboflavina, mg | 0,10 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | |
| Vitamina C, mg | 10 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | |
| Niacina, mg | 1,00 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | |
| Vitamina B6, mg | 0,08 | 09| Holland B, Unwin ID, Buss DH (1991). Vegetables, herbs & Spices. The fifth supplement to McCance & Widdowson's The Composition of Foods (4th edition). Royal Society of Chemistry. Ministry of Agricolture, Fishering and Foods. |
| 112 | | |
| Folati totali, ug | 60 | 09| Holland B, Unwin ID, Buss DH (1991). Vegetables, herbs & Spices. The fifth supplement to McCance & Widdowson's The Composition of Foods (4th edition). Royal Society of Chemistry. Ministry of Agricolture, Fishering and Foods. |
| 112 | | |
| VITAMINE LIPOSOLUBILI |
| Vitamina A |
| Retinolo eq. (RE), ug | 18 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | |
| Retinolo, ug | 0 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | |
| ß-carotene eq., ug | 108 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 100 | | CALC |
| Vitamina E (ATE), mg | 0,23 | 09| Holland B, Unwin ID, Buss DH (1991). Vegetables, herbs & Spices. The fifth supplement to McCance & Widdowson's The Composition of Foods (4th edition). Royal Society of Chemistry. Ministry of Agricolture, Fishering and Foods. |
| 112 | | |
| Vitamina D, ug | 0,00 | 09| Holland B, Unwin ID, Buss DH (1991). Vegetables, herbs & Spices. The fifth supplement to McCance & Widdowson's The Composition of Foods (4th edition). Royal Society of Chemistry. Ministry of Agricolture, Fishering and Foods. |
| 112 | | |
| ACIDI GRASSI |
| Acidi grassi saturi totali, g | 0,12 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| APP | | RIPR riferito a fagioli secchi lip=2.5g saturi=0.50g 18:1=0.19g mono=0.19g 18:2=0.58g 18:3=0.62g altri PUFA=0 PUFA=1.2g |
| Acidi grassi monoinsaturi totali, g | 0,05 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| APP | | |
| Acido oleico (C18:1ω-9cis), g | 0,05 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| APP | | |
| Acidi grassi polinsaturi totali, g | 0,29 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| APP | | |
| Acido linoleico (C18:2ω-6), g | 0,14 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| APP | | |
| Acido linolenico (C18:3ω-3), g | 0,15 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| APP | | |
| Altri acidi grassi polinsaturi, g | 0,00 | 86| Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component |
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