19021  FARINA DI GRANO DURO
Note Alimento: STIMA ottenuta riproporzionando i dati composizionali del "Frumento" (cod 1) in base al contenuto di acqua di "Farina di frumento tipo 0" (cod 11).
Categoria merceologica: 8002 - farine e amidi di cereali
Componenti Alimentari	Valore	Fonte	Codice	Classe	Note
Contenuti in 100 g / unità
COMPONENTI PRINCIPALI
Parte edibile, %	100	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Energia, ricalcolata, kJ	1295	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component
Energia, Ric con fibra, kJ	1323	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component
Energia, ricalcolata, kcal	305	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component
Energia, Ric con fibra, kcal	312	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component
Proteine totali, g	12,6	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Proteine animali, g	0,0	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Proteine vegetali, g	12,6	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Lipidi totali, g	2,8	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Lipidi animali, g	0,0	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Lipidi vegetali, g	2,8	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Colesterolo, mg	0	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Carboidrati disponibili (MSE), g	61,1	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Amido (MSE), g	58,0	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Carboidrati solubili (MSE), g	3,1	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Fibra alimentare totale, g	3,5	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	11		ALIMENTO SIMILE Farina tipo 0 acqua=14.2g, lip=1.9g, prot=11.9g
Alcol, g	0,0	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Acqua, g	14,2	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	11
MINERALI ed ELEMENTI IN TRACCIA
Ferro, mg	3,5	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Calcio, mg	29	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Sodio, mg	2	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Potassio, mg	418	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Fosforo, mg	320	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Zinco, mg	4,00	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
VITAMINE IDROSOLUBILI
Vitamina B1, Tiamina, mg	0,42	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Vitamina B2, Riboflavina, mg	0,15	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Vitamina C, mg	0	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Niacina, mg	5,50	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Vitamina B6, mg	0,41	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Folati totali, µg	42	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
VITAMINE LIPOSOLUBILI
Retinolo equivalente
Retinolo eq. (RE), µg	0	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Retinolo, µg	0	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
ß-carotene eq., µg	0	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Vitamina E (ATE), mg	0,98	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Vitamina D, µg	0,00	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
ACIDI GRASSI
Acidi grassi saturi totali, g	0,51	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Acidi grassi monoinsaturi totali, g	0,39	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Acido oleico, g	0,38	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Acidi grassi polinsaturi totali, g	1,11	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Acido linoleico, g	1,06	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Acido linolenico, g	0,06	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Altri acidi grassi polinsaturi, g	0,00	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component