2018  PANETTONE
Categoria merceologica: 15001 - brioches, merendine non farcite
Componenti Alimentari	Valore	Fonte	Codice	Classe	Note
Contenuti in 100 g / unità
COMPONENTI PRINCIPALI
Parte edibile, %	100	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	2018
Energia, ricalcolata, kJ	1409	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component
Energia, Ric con fibra, kJ	1431	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component
Energia, ricalcolata, kcal	334	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component
Energia, Ric con fibra, kcal	339	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component
Proteine totali, g	6,4	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	2018
Proteine animali, g	2,4	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe			per i nutrienti fonte 89 STIMA da ricetta fonte INN ingredienti: zucchero (cod 2021) 9g, farina (cod 11) 33g, uovo (cod 1800) 16g, latte (cod 1602) 6g, uvetta (cod 514) 17g, canditi (cod 2001) 2g, lievito (cod 3003) 1g, burro (cod 1900) 9g. acqua=28.19g, GD=54.33g RIPR interna: prot tot=6.6g, prot anim=2.3g, prot veg=3.96g lip tot=9.92g, lip anim=9.49g, lip veg=0.43g
Proteine vegetali, g	4,0	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Lipidi totali, g	10,7	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	2018
Lipidi animali, g	10,2	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Lipidi vegetali, g	0,5	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Colesterolo, mg	112	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe			RIPR colesterolo=104mg lip=9.92g
Carboidrati disponibili (MSE), g	56,5	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	2018
Amido (MSE), g	33,6	D Correzione tabelle INN del 1989: ovvero conversione amido di TAB INN89 da polisaccaride a monosaccaride.
Carboidrati solubili (MSE), g	22,9	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	2018
Fibra alimentare totale, g	2,8	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Alcol, g	0,0	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	2018
Acqua, g	26,9	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	2018
MINERALI ed ELEMENTI IN TRACCIA
Ferro, mg	3,0	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	2018
Calcio, mg	149	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	2018
Sodio, mg	38	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Potassio, mg	234	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Fosforo, mg	130	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	2018
Zinco, mg	0,60	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
VITAMINE IDROSOLUBILI
Vitamina B1, Tiamina, mg	0,13	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Vitamina B2, Riboflavina, mg	0,11	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Vitamina C, mg	0	02 Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.	2018
Niacina, mg	0,63	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Vitamina B6, mg	0,12	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Folati totali, µg	33	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
VITAMINE LIPOSOLUBILI
Retinolo equivalente
Retinolo eq. (RE), µg	112	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Retinolo, µg	102	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
ß-carotene eq., µg	63	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Vitamina E (ATE), mg	0,62	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Vitamina D, µg	0,35	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
ACIDI GRASSI
Acidi grassi saturi totali, g	5,57	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe			RIPR lip=9.92g saturi=5.16g 18:1=2.61g mono=2.96g 18:2=0.55g 18:3=0.13g altri PUFA=0.01g PUFA=0.69g
Acidi grassi monoinsaturi totali, g	3,19	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Acido oleico, g	2,82	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Acidi grassi polinsaturi totali, g	0,74	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Acido linoleico, g	0,59	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Acido linolenico, g	0,14	89 Calcolato da ricetta/Calculated from recipe
Altri acidi grassi polinsaturi, g	0,01	86 Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component