| 77 FOCACCIA |  |
| Note Alimento: nome in tabella "Pizza Bianca". Definizione: pane condito ed aromatizzato, senza aggiunta di altri ingredienti. |
| Categoria merceologica: 9002 - pane, pane biscottato, pizza, focaccia, pasta per pane e pizza |
| Componenti Alimentari | Valore | Fonte | Codice | Classe | Note |
| Contenuti in 100 g / unità |
| COMPONENTI PRINCIPALI |
| Parte edibile, % | 100 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 77 | | |
| Energia, ricalcolata, kJ | 1231 | 86| Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component |
| | | |
| Energia, Ric con fibra, kJ | 1270 | 86| Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component |
| | | |
| Energia, ricalcolata, kcal | 292 | 86| Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component |
| | | |
| Energia, Ric con fibra, kcal | 302 | 86| Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component |
| | | |
| Proteine totali, g | 8,4 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 77 | | |
| Proteine animali, g | 0,0 | 89| Calcolato da ricetta/Calculated from recipe |
| | | per tutti i nutrienti fonte 89 STIMA da ricetta, riproporzionata sul contenuto di acqua dell'alimento pubblicato: farina 0 (cod 11), 500g; lievito (cod 3003), 20g; media erbe arom in foglia (BDA) 10g; olio oliva (cod 901), 40g; sale (cod 8021), 4g acqua=28.5g, prot=8.95g (tutte di origine veg), lip=6.73g (tutti di origine veg), GD=57.33g, di cui amido=55.81g. |
| Proteine vegetali, g | 8,4 | 89| Calcolato da ricetta/Calculated from recipe |
| | | |
| Lipidi totali, g | 11,8 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 77 | | |
| Lipidi animali, g | 0,0 | 89| Calcolato da ricetta/Calculated from recipe |
| | | |
| Lipidi vegetali, g | 11,8 | 89| Calcolato da ricetta/Calculated from recipe |
| | | |
| Colesterolo, mg | 0 | 89| Calcolato da ricetta/Calculated from recipe |
| | | |
| Carboidrati disponibili (MSE), g | 40,7 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 77 | | |
| Amido (MSE), g | 30,8 | D| Correzione tabelle INN del 1989: ovvero conversione amido di TAB INN89 da polisaccaride a monosaccaride. |
| | | |
| Carboidrati solubili (MSE), g | 9,9 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 77 | | |
| Fibra alimentare totale, g | 4,9 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 77 | | |
| Alcol, g | 0,0 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 77 | | |
| Acqua, g | 28,5 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 77 | | |
| MINERALI ed ELEMENTI IN TRACCIA |
| Ferro, mg | tr | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 77 | | |
| Calcio, mg | 9 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 77 | | |
| Sodio, mg | 218 | 89| Calcolato da ricetta/Calculated from recipe |
| | | |
| Potassio, mg | 128 | 89| Calcolato da ricetta/Calculated from recipe |
| | | |
| Fosforo, mg | 39 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 77 | | |
| Zinco, mg | 0,50 | 89| Calcolato da ricetta/Calculated from recipe |
| | | |
| VITAMINE IDROSOLUBILI |
| Vitamina B1, Tiamina, mg | 0,21 | 89| Calcolato da ricetta/Calculated from recipe |
| | | |
| Vitamina B2, Riboflavina, mg | 0,08 | 89| Calcolato da ricetta/Calculated from recipe |
| | | |
| Vitamina C, mg | 1 | 89| Calcolato da ricetta/Calculated from recipe |
| | | |
| Niacina, mg | 1,30 | 89| Calcolato da ricetta/Calculated from recipe |
| | | |
| Vitamina B6, mg | 0,13 | 89| Calcolato da ricetta/Calculated from recipe |
| | | |
| Folati totali, µg | 55 | 89| Calcolato da ricetta/Calculated from recipe |
| | | |
| VITAMINE LIPOSOLUBILI |
| Retinolo equivalente |
| Retinolo eq. (RE), µg | 0 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 77 | | |
| Retinolo, µg | 0 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 77 | | |
| ß-carotene eq., µg | 0 | 02| Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. |
| 77 | | |
| Vitamina E (ATE), mg | 0,51 | 89| Calcolato da ricetta/Calculated from recipe |
| | | |
| Vitamina D, µg | 0,00 | 89| Calcolato da ricetta/Calculated from recipe |
| | | |
| ACIDI GRASSI |
| Acidi grassi saturi totali, g | 2,00 | 89| Calcolato da ricetta/Calculated from recipe |
| | | RIPR lip=6.73g saturi=1.14g 18:1=4.47g mono=4.52g 18:2=0.9g 18:3=0.09g altri PUFA=0 PUFA=0.99g |
| Acidi grassi monoinsaturi totali, g | 7,93 | 89| Calcolato da ricetta/Calculated from recipe |
| | | |
| Acido oleico, g | 7,84 | 89| Calcolato da ricetta/Calculated from recipe |
| | | |
| Acidi grassi polinsaturi totali, g | 1,74 | 89| Calcolato da ricetta/Calculated from recipe |
| | | |
| Acido linoleico, g | 1,58 | 89| Calcolato da ricetta/Calculated from recipe |
| | | |
| Acido linolenico, g | 0,16 | 89| Calcolato da ricetta/Calculated from recipe |
| | | |
| Altri acidi grassi polinsaturi, g | 0,00 | 86| Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component |
| | | |
|
|