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| 9050 OLIO PER FRITTURA |  |
| Categoria merceologica: 13002 - oli e grassi vegetali (incluso burro di arachide e margarina vegetale) |
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| Componenti Alimentari | Valore | Fonte | Codice | Classe | Note |
| COMPONENTI PRINCIPALI |
| Parte edibile, % | 100 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Energia, Ric con fibra, kJ | 3696 | 86| Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component |
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| Energia, Ric con fibra, kcal | 899 | 86| Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component |
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| Proteine totali, g | 0,0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Proteine animali, g | 0,0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Proteine vegetali, g | 0,0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Lipidi totali, g | 99,9 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Lipidi animali, g | 0,0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Lipidi vegetali, g | 99,9 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Colesterolo, mg | 0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Carboidrati disponibili (MSE), g | 0,0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Amido (MSE), g | 0,0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Carboidrati solubili (MSE), g | 0,0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Fibra alimentare totale, g | 0,0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Alcol, g | 0,0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Acqua, g | tr | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| MINERALI ed ELEMENTI IN TRACCIA |
| Ferro, mg | tr | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Calcio, mg | tr | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Sodio, mg | tr | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Potassio, mg | tr | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Fosforo, mg | 0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Zinco, mg | tr | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Magnesio, mg | tr | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Rame, mg | tr | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Selenio, ug | tr | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Cloro, mg | tr | BF| Food Standards Agency (2002) McCance and Widdowson's The Composition of Foods, Sixth Summary edition. Cambridge: Royal Society of Chemistry. |
| 388 | 2| Alimento simile, valori invariati |
| "Vegetable oil, blended, average" acqua tr, prot tr, lip 99.9 |
| Iodio, ug | 11 | BF| Food Standards Agency (2002) McCance and Widdowson's The Composition of Foods, Sixth Summary edition. Cambridge: Royal Society of Chemistry. |
| 388 | 2| Alimento simile, valori invariati |
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| Manganese, mg | tr | BF| Food Standards Agency (2002) McCance and Widdowson's The Composition of Foods, Sixth Summary edition. Cambridge: Royal Society of Chemistry. |
| 388 | 2| Alimento simile, valori invariati |
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| Zolfo, mg | tr | Y| Rastas M, Seppanen R. Knuts L-R, Karvetti R-L, Varo P (1993). Ruoka-aineiden ravintoainesisalto. Livsmedlens naringsinnehall (Nutrient composition of foods). Helsinki: Publications of the Social Insurance Institution, Finland. |
| 4130 | 2| Alimento simile, valori invariati |
| "Soybean oil" |
| VITAMINE IDROSOLUBILI |
| Vitamina B1, Tiamina, mg | 0,00 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Vitamina B2, Riboflavina, mg | 0,00 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Vitamina C, mg | 0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Niacina, mg | 0,00 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Vitamina B6, mg | tr | BF| Food Standards Agency (2002) McCance and Widdowson's The Composition of Foods, Sixth Summary edition. Cambridge: Royal Society of Chemistry. |
| 388 | 2| Alimento simile, valori invariati |
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| Folati totali, ug | tr | BF| Food Standards Agency (2002) McCance and Widdowson's The Composition of Foods, Sixth Summary edition. Cambridge: Royal Society of Chemistry. |
| 388 | 2| Alimento simile, valori invariati |
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| Acido pantotenico, mg | tr | BF| Food Standards Agency (2002) McCance and Widdowson's The Composition of Foods, Sixth Summary edition. Cambridge: Royal Society of Chemistry. |
| 388 | 2| Alimento simile, valori invariati |
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| Biotina, ug | tr | BF| Food Standards Agency (2002) McCance and Widdowson's The Composition of Foods, Sixth Summary edition. Cambridge: Royal Society of Chemistry. |
| 388 | 2| Alimento simile, valori invariati |
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| Vitamina B12, ug | 0,0 | BF| Food Standards Agency (2002) McCance and Widdowson's The Composition of Foods, Sixth Summary edition. Cambridge: Royal Society of Chemistry. |
| 388 | 2| Alimento simile, valori invariati |
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| VITAMINE LIPOSOLUBILI |
| Vitamina A |
| Retinolo eq. (RE), ug | 0 | BF| Food Standards Agency (2002) McCance and Widdowson's The Composition of Foods, Sixth Summary edition. Cambridge: Royal Society of Chemistry. |
| 388 | 3B| Calcoli basati su un profilo di riferimento, utilizzando un alimento con stesse caratteristiche (stesso alimento), per: singoli acidi grassi, singoli glucidi solubili, singoli aminoacidi, beta-carotene e retinolo, proteine e lipidi animali/vegetali, rapporto glucidi solubili/amido |
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| Retinolo, ug | 0 | BF| Food Standards Agency (2002) McCance and Widdowson's The Composition of Foods, Sixth Summary edition. Cambridge: Royal Society of Chemistry. |
| 388 | 2| Alimento simile, valori invariati |
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| ß-carotene eq., ug | 0 | BF| Food Standards Agency (2002) McCance and Widdowson's The Composition of Foods, Sixth Summary edition. Cambridge: Royal Society of Chemistry. |
| 388 | 2| Alimento simile, valori invariati |
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| Vitamina E (ATE), mg | 27,42 | 46| Micali G & Curro P (1984): Determinazione dei Tocoferoli in Olii Vegetali mediante HPLC. La Rivista Italiana delle Sostanze Grasse. Vol LXI, febbraio, 95-98. |
| | 2| Alimento simile, valori invariati |
| alfa-toc=20.04mg; beta-toc=2.54mg; gamma-toc=62mg; delta-toc=16.2mg, su 100g. Valori medi di 5 campioni ottenuti considerando i dati singoli inferiori a 2 come tracce (=0 nelle somme). Si tratta di un dato indicativo perche' il contenuto di vitE varia a seconda del tipo di olio utilizzato per la miscela. |
| Vitamina D, ug | 0,00 | BF| Food Standards Agency (2002) McCance and Widdowson's The Composition of Foods, Sixth Summary edition. Cambridge: Royal Society of Chemistry. |
| 388 | 2| Alimento simile, valori invariati |
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| ACIDI GRASSI |
| Acidi grassi saturi totali, g | 15,70 | AQ| Personal communication Prof. Lanfranco Conte (2000), Unità di Chimica degli Alimenti, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, facolta' di Agraria, Università degli Studi di Udine. Dati analitici sul contenuto di acidi grassi di olii commerciali 1996-1997. |
| | | "Tuttifritti" CONAD 17:0 = 0.1, 24:0=0.5 |
| Acido miristico (C14:0), g | 0,20 | AQ| Personal communication Prof. Lanfranco Conte (2000), Unità di Chimica degli Alimenti, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, facolta' di Agraria, Università degli Studi di Udine. Dati analitici sul contenuto di acidi grassi di olii commerciali 1996-1997. |
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| Acido palmitico (C16:0), g | 9,80 | AQ| Personal communication Prof. Lanfranco Conte (2000), Unità di Chimica degli Alimenti, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, facolta' di Agraria, Università degli Studi di Udine. Dati analitici sul contenuto di acidi grassi di olii commerciali 1996-1997. |
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| Acido stearico (C18:0), g | 4,00 | AQ| Personal communication Prof. Lanfranco Conte (2000), Unità di Chimica degli Alimenti, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, facolta' di Agraria, Università degli Studi di Udine. Dati analitici sul contenuto di acidi grassi di olii commerciali 1996-1997. |
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| Acido arachidico (C20:0), g | 0,50 | AQ| Personal communication Prof. Lanfranco Conte (2000), Unità di Chimica degli Alimenti, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, facolta' di Agraria, Università degli Studi di Udine. Dati analitici sul contenuto di acidi grassi di olii commerciali 1996-1997. |
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| Acido beenico (C22:0), g | 1,10 | AQ| Personal communication Prof. Lanfranco Conte (2000), Unità di Chimica degli Alimenti, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, facolta' di Agraria, Università degli Studi di Udine. Dati analitici sul contenuto di acidi grassi di olii commerciali 1996-1997. |
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| Acidi grassi monoinsaturi totali, g | 30,30 | AQ| Personal communication Prof. Lanfranco Conte (2000), Unità di Chimica degli Alimenti, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, facolta' di Agraria, Università degli Studi di Udine. Dati analitici sul contenuto di acidi grassi di olii commerciali 1996-1997. |
| | | 17:1 = tr |
| Acido palmitoleico (C16:1ω-7), g | 0,10 | AQ| Personal communication Prof. Lanfranco Conte (2000), Unità di Chimica degli Alimenti, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, facolta' di Agraria, Università degli Studi di Udine. Dati analitici sul contenuto di acidi grassi di olii commerciali 1996-1997. |
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| Acido oleico (C18:1ω-9cis), g | 29,90 | AQ| Personal communication Prof. Lanfranco Conte (2000), Unità di Chimica degli Alimenti, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, facolta' di Agraria, Università degli Studi di Udine. Dati analitici sul contenuto di acidi grassi di olii commerciali 1996-1997. |
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| Acidi eicosenoico (C20:1ω-9), g | 0,30 | AQ| Personal communication Prof. Lanfranco Conte (2000), Unità di Chimica degli Alimenti, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, facolta' di Agraria, Università degli Studi di Udine. Dati analitici sul contenuto di acidi grassi di olii commerciali 1996-1997. |
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| Acidi grassi polinsaturi totali, g | 53,10 | AQ| Personal communication Prof. Lanfranco Conte (2000), Unità di Chimica degli Alimenti, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, facolta' di Agraria, Università degli Studi di Udine. Dati analitici sul contenuto di acidi grassi di olii commerciali 1996-1997. |
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| Acido linoleico (C18:2ω-6), g | 53,00 | AQ| Personal communication Prof. Lanfranco Conte (2000), Unità di Chimica degli Alimenti, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, facolta' di Agraria, Università degli Studi di Udine. Dati analitici sul contenuto di acidi grassi di olii commerciali 1996-1997. |
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| Acido linolenico (C18:3ω-3), g | 0,10 | AQ| Personal communication Prof. Lanfranco Conte (2000), Unità di Chimica degli Alimenti, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, facolta' di Agraria, Università degli Studi di Udine. Dati analitici sul contenuto di acidi grassi di olii commerciali 1996-1997. |
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| Altri acidi grassi polinsaturi, g | 0,00 | 86| Componente alimentare ricalcolato/Recalculated food component |
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| AMINOACIDI |
| Triptofano, mg | 0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Treonina, mg | 0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Isoleucina, mg | 0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Leucina, mg | 0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Lisina, mg | 0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Metionina, mg | 0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Cistina, mg | 0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Fenilalanina, mg | 0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Tirosina, mg | 0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Valina, mg | 0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Arginina, mg | 0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Istidina, mg | 0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Alanina, mg | 0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Acido aspartico, mg | 0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Acido glutammico, mg | 0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Glicina, mg | 0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Prolina, mg | 0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Serina, mg | 0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| ZUCCHERI |
| Glucosio, g | 0,0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Fruttosio, g | 0,0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Galattosio, g | 0,0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Saccarosio (MSE), g | 0,0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Maltosio (MSE), g | 0,0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
| Lattosio (MSE), g | 0,0 | AO| Carnovale E & Marletta L (2000) Tabelle di Composizione degli Alimenti, Aggiornamento 2000. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma. Ed. Edra. |
| 009799 | | |
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